宠物食品原料的可膨化性分析

2020-10-09

淀粉类原料

通过合适的加工淀粉类原料,能够改善宠物食品的消化率。加工的容易度因淀粉和淀粉类谷物的品种来源而异。

玉米和块茎类容易膨化,作为主要淀粉源时,制品的容积一般很低。 相比之下,小麦和稻谷或面粉需要更大的电力来获得与产品相似的容积和产量。在同一谷物品种内加工性也有差异。软质小麦及其副产品比含有较多蛋白质的硬质小麦更容易膨化。

蛋白质原料。

未成熟的油菜种子蛋白质是许多宠物食品的主要成分之一,部分可溶于水。 这样的蛋白质在挤出系统中的温度、水分及滞留时间等条件下发挥作用时,具有延展性,在其细胞结构外形成良好的被膜层,同时因改性而失去水溶性。如果蛋白质失去水溶性,就会失去很多功能特性,变得惰性,即难以再现其延展性。因此,可利用的动物性蛋白质原料大多蛋白质溶解度较低,因此不太有助于产品的膨化,也有可能阻碍产品的膨化。

多数植物性蛋白质的水溶性很高,该蛋白质能够被挤压成熟加工成组织化的蛋白质制品。 这个产品的容积重是由挤出过程控制的,这和淀粉类原料的容积重很相似。因为饲料原料各有不同的加工性,所以通过混合淀粉类原料和蛋白质类原料可以生产各种品质的产品。

与宠物食品挤出膨化期一样,产品中淀粉类原料的含量高的话,对产品的膨化有利,其次是植物性蛋白质,动物性蛋白质对膨化没有促进作用,也有阻碍作用。因此,在因蛋白质含量高而限制淀粉使用量的处方中,淀粉系原料必须是纯淀粉或严格挑选的谷物,只有这样才能保证更好的膨化。当淀粉含量不能达到适当膨化所需的水平时,为了促进膨化,添加小麦面筋或大豆粉等植物性蛋白质。

  

 


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